雪中りんご仕込み

りんご園の小林さんが、雪中りんごを仕込むというので、作業のお手伝いに行ってきました。
りんごには、ツルツル果と呼ばれる未成熟果ができてしまい、食べてもあまり美味しくない実が一定量できてしまいます。廃棄するのはもったいないので、こうして雪の中に2～3か月の間熟成させて甘くするのだそうです。
自分は、長野に居ながら雪中りんごは初めて知りましたが、これでどのくらい美味しくなるのか楽しみです。